Esta receta es muy sencilla pero muy muy rica, para mi las alcachofas se cocinen de una manera o de otra, siempre son un manjar. Aunque dé un poquito de trabajo el limpiarlas, vale la pena. Así que a ponerse los guantes y ¡¡ a limpiar alcachofas !!
1Kg de alcachofas
100 gr de jamón en taquitos
2 dientes de ajo
1 cebolla
aceite de oliva
1 chorrito de vino blanco
1 limón
harina
sal
caldo de verduras o de pollo
ELABORACIÓN :
Primero, limpiaremos las alcachofas y nos quedaremos solo con los corazones, los partiremos en cuatro trozos y los iremos poniendo en un bol con agua y una cucharada de harina, de ese modo evitaremos que la alcachofa se oscurezca.
Cuando terminemos de limpiarlas, las pondremos en una olla a cocer con agua, sal y el zumo de un limón, cuando veamos que están al dente las sacamos y las escurrimos, reservamos.
En una cazuela pondremos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y haremos el sofrito con la cebolla y los ajos, cuando empiece a tomar algo de color, echaremos el jamón en taquitos y las alcachofas, dejaremos sofreir un poco para que se mezclen los sabores y después echaremos un chorrito de vino blanco, dejaremos que se evapore el alcohol y después echamos el caldo de verduras, yo utilicé el de pollo porque no tenía de verduras, dejamos cocer hasta reducir la salsa y las alcachofas estén tiernas. No revolver mucho con cuchara, mejor mover la cazuela haciendo circulos para que no se rompa la alcachofa. ¡¡ Que aproveche !!
