MAGDALENAS DE CARRIÓN DE LOS CONDES

Ayer mi hermano me llamó por teléfono y me pidió el correo electrónico, me dijo que me iba a enviar un par de libros de recetas de cocina. Me puse la mar de contenta cuando me comentó que uno de ellos era " La cocina de los conventos ". Como es bien sabido en los conventos se cocinan exquisiteces o por lo menos a mí siempre me lo ha parecido.
Estas son las magdalenas que hacían, las monjas clarisas del monasterio de Carrión de los Condes, de ahí su nombre.

Estuve revisando las recetas y no sabría decir cuales son las que más me gustan, todas me parecen muy interesantes. Será cuestión de ir probando. Si todas las recetas, dan el mismo resultado que estas magdalenas........... ¡¡ Me voy a poner las botas !!

Bueno, decir que yo las he hecho con aceite de girasol y en el libro pone mantequilla, manteca de cerdo o aceite en la misma cantidad. La harina imagino que será de la normal porque no pone nada, pero yo he puesto de repostería, en la receta solo pone una cucharadita de levadura yo he puesto un sobre entero y por último, de mi cosecha también, he puesto los piñones. El resultado unas magdalenas muy esponjosas y buenísimas.

       INGREDIENTES :

6 huevos

300 gr de aceite de girasol

300 gr azúcar

300 gr de harina de repostería

ralladura de piel de 2 limones

1 sobre de levadura química

piñones

azúcar para espolvorear las magdalenas

        ELABORACIÓN :

Precalentamos el horno a 180º, preparamos las cápsulas de las magdalenas y las colocamos dentro de unas flaneras de aluminio o en una bandeja de muffins. Esto es para que nos salgan las magdalenas más altas y con copete.

Empezaremos blanqueando los huevos con el azúcar, yo los he batido durante 10 minutos en la Thermomix a velocidad 3, pero se puede hacer con las barillas eléctricas o manuales ( estas son un poquito más pesadas ). A continuación echamos el aceite, la ralladura de los limones y al final incorporamos la harina tamizada junto con la levadura.

Rellenamos las capsulas, yo lo suelo hacer con la cuchara de los helados, cada cucharada es una magdalena. Ponemos unos piñones por encima y espolvoreamos con azúcar. Horneamos durante 18 minutos. Ya tenemos nuestras magdalenas...... ¡¡ a disfrutar !!
Miles de agradecimientos a mi hermano por enviarme esta joya. ¡¡ Gracias Juan !!