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viernes, 9 de febrero de 2018

ALCACHOFAS CON JAMÓN

Esta receta es muy sencilla pero muy muy rica, para mi las alcachofas se cocinen de una manera o de otra, siempre son un manjar. Aunque dé un poquito de trabajo el limpiarlas, vale la pena. Así que a ponerse los guantes y ¡¡ a limpiar alcachofas !!


INGREDIENTES :
1Kg de alcachofas
100 gr de jamón en taquitos
2 dientes de ajo
1 cebolla
aceite de oliva
1 chorrito de vino blanco
1 limón
harina
sal
caldo de verduras o de pollo


ELABORACIÓN :
Primero, limpiaremos las alcachofas y nos quedaremos solo con los corazones, los partiremos en cuatro trozos y los iremos poniendo en un bol con agua y una cucharada de harina, de ese modo evitaremos que la alcachofa se oscurezca. 
Cuando terminemos de limpiarlas, las pondremos en una olla a cocer con agua, sal y el zumo de un limón, cuando veamos que están al dente las sacamos y las escurrimos, reservamos.
En una cazuela pondremos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y haremos el sofrito con la cebolla y los ajos, cuando empiece a tomar algo de color, echaremos el jamón en taquitos y las alcachofas, dejaremos sofreir un poco para que se mezclen los sabores y después echaremos un chorrito de vino blanco, dejaremos que se evapore el alcohol y después echamos el caldo de verduras, yo utilicé el de pollo porque no tenía de verduras, dejamos cocer hasta reducir la salsa y las alcachofas estén tiernas. No revolver mucho con cuchara, mejor mover la cazuela haciendo circulos para que no se rompa la alcachofa. ¡¡ Que aproveche !!



jueves, 28 de enero de 2016

CONEJO RUSTIDO

¡¡ Que rica está la carne de conejo !! Igual da como lo prepares, a la plancha, al ajillo, o rustido como el plato de hoy. Siempre me parece un manjar y más sabiendo que es una de las carnes más recomendables para las personas que tenemos problemas con el colesterol, excusa perfecta para degustar esta carne a menudo. 



INGREDIENTES :

1 conejo cortado a trozos no muy grandes
2 hojas de laurel
3 cebollas
5 o 6 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta



 PREPARACIÓN:

Salpimentamos el conejo y lo ponemos en una cazuela con 5 o 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, lo doramos.
Cuando lo tengamos doradito, echamos el laurel , las cebollas cortadas groseramente y los ajos, dejamos que la cebolla empiece a tomar color.


Cuando tengamos la cebolla doradita, echaremos el tomate cortado en gajos no muy pequeños. Tapamos la cazuela y dejamos que se vaya pochando todo el conjunto. Antes de tapar la cazuela, echaremos la sal ( no mucha ) a las cebollas y el tomate.


Cuando esté todo más o menos pochadito, osea que el tomate haya empezado a perder cuerpo y ya esté blandito, tal como se ve en la foto de abajo.


Entonces será el momento de incorporar el vaso de vino al guiso. Lo dejaremos cocinar unos diez minutos a fuego medio-bajo con la cazuela destapada, así conseguiremos que se evapore el alcohol.
Y ya está, así de sencillo este segundo plato que está realmente, rico, rico.