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domingo, 27 de enero de 2019

TARTA TRES CHOCOLATES

No hay nada como el chocolate, no cabe en mi cabeza que haya alguien ( que lo hay ) que no le pueda gustar, pero por lo visto, así es. Bueno, para los que disfrutamos de él, hoy traigo una receta super fácil y con un resultado de espectacular presencia y sabor riquísimo. Yo la he hecho con mi amiga Thermomix pero se puede hacer de modo tradicional.



INGREDIENTES :

1 paquete de galletas tipo María
80 gr de mantequilla
150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
600 gr de nata con 35% de materia grasa
600 gr de leche entera
3 sobres de cuajada

ELABORACIÓN :

Con Thermomix :

Triturar las galletas durante 5 segundos a velocidad 8, a continuación echar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar 5 segundos velocidad 8. Volcar la mezcla en el molde para hacer la base de nuestra tarta, yo he utilizado un molde de 24 cms. Igualar la base y compactar con cuidado con una cuchara. Meter el molde en el frigorífico mientras preparamos la primera mezcla de chocolate para que se vaya solidificando.
Poner en el vaso el chocolate blanco y triturar 5 segundos a velocidad 7, a continuación echar en el vaso, 200 gr de leche, 200 gr de nata y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90 grados velocidad 4. Cuando termine, volcar el resultado en la base de galletas con mucho cuidado. Dejar enfriar un poco y meter en el frigorífico mientras preparamos la siguiente capa.
Poner en el vaso el chocolate con leche y triturar 5 segundos a velocidad 7, a continuación echar , 200 gr de leche, 200 gr de nata y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90 grados, velocidad 4. Cuando termine, sacar el molde del frigorífico y con un palillo o con un tenedor, hacer unas rayas con mucho cuidado en el chocolate blanco, a continuación volcar con cuidado la capa de chocolate con leche. Dejar enfriar un poco y reservar en el frigorífico.
Para la última capa , poner el chocolate negro en el vaso y triturar 5 segundos a velocidad 7, a continuación echar 200 gr de leche, 200 gr de nata y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90 grados, velocidad 4. 
Cuando termine, hacemos lo mismo, sacamos el molde del frigorífico, rayamos la superficie del chocolate con leche y volcamos con cuidado la capa de chocolate negro, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Lo podemos decorar con fideos de chocolate como en mi caso o con lo que más nos guste. 




Modo tradicional :

Para hacer esta tarta sin Thermomix, trituraremos las galletas y mezclaremos con la mantequilla en pomada, preparamos la base en el molde, repartiendo bien y compactando. Reservamos en el frigorífico.
Para hacer las capas de chocolate pondremos en un cazo el chocolate blanco, 200 gr de nata, 200 gr de leche y el sobre de cuajada, cocinamos a fuego medio sin dejar de remover y cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y volcamos con mucho cuidado encima de la base de galletas.
Esta operación la haremos con todos los chocolates hasta terminar nuestra tarta. Decorar.
Espero que os haya gustado. ¡¡ Hasta la próxima !!.


domingo, 31 de diciembre de 2017

MANTECADOS CON ANISES

Esta es una receta que he recuperado gracias a Lola. Mi madre nos dejó en 2010 y nunca le pregunté por la receta exacta, llevo probando recetas desde entonces sin ningún éxito,  todas se acercaban pero no llegaban a ser " la receta de mi madre ". Sabía los ingredientes más o menos, pero no las cantidades exactas, un día Lola publicó los " bollitos de Julita " y al ver los ingredientes me dije que esta vez podía ser la definitiva, solo faltaba agregarle los aníses que para mí le dan ese toque especial y pasan a ser " la receta de mi madre ", osea " los corazones " ( así les llamábamos ) que hacía mi madre.


  INGREDIENTES :

  350 gr de manteca de cerdo
  175 gr de vino blanco
  Una pizca de sal
   1/2 cucharada de azúcar
  625 gr de harina normal
  20 gr de aníses

 ELABORACIÓN :

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, lo envolvemos haciendo un rulo con papel film.  Dejamos reposar en el frigorífico, mínimo una hora. 
  

Extendemos la masa ayudándonos de un rodillo dándole un grosor aproximadamente de un cm.


Vamos colocando nuestros corazones en la bandeja del horno en la que habremos puesto papel de hornear. Podéis cortarlo de diferentes formas, yo he elegido los corazones porque es así como los hacía mi madre.


Precalentamos el horno a 220° calor arriba y abajo. Colocamos la bandeja a una altura media y horneamos durante 20 minutos, veremos que empiezan a tomar color, es el momento de retirarlos. Habremos preparado antes un plato con azúcar, por el que pasaremos nuestros corazones rápidamente antes de que se enfríen, así en caliente el azúcar queda más adherido.
Ya están listos nuestros corazones. ¡¡¡ Están riquísimos !!!!
Si no queréis hornearlos todos, podeis hacer lo que ocupa una bandeja y lo que quede dejarlo en el frigorífico tranquilamente, se conserva muy bien.








martes, 29 de marzo de 2016

COOKIES

Hace muchos días que me resisto a preparar unas galletas, ¿ por que ?....... pues muy sencillo, porque me las como y la verdad es que a estas alturas de mi vida me conviene bastante más, una ensaladita que una galletita.
¡¡ En fin !! que hoy ya no he podido aguantar más las ganas de galletas y me he puesto a ello. Mmmmmm  ¡¡ que ricaaaas !!



INGREDIENTES :
120 gr de mantequilla
1 huevo
300gr de harina
100 gr de azúcar blanquilla
100 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gr de gotas de chocolate

ELABORACIÓN :

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo ( yo lo pongo con ventilador ).
En un bol ponemos, la harina, el azúcar blanquilla, el azúcar moreno y la levadura. Formamos un volcán y en el centro pondremos, el huevo un poco batido,la esencia de vainilla y la mantequilla derretida anteriormente en el microondas, trabajamos todos los ingredientes hasta que queden bien unidos, cuando esté todo bien unido agregaremos las gotas de chocolate.
En una bandeja de horno, pondremos papel vegetal y haremos unas bolitas que aplastaremos un poco con las manos y las pondremos en la bandeja un poco separadas, como se ve en la foto.
Horneamos unos 12 minutos aproximadamente, según cada horno, en el mío con 12 minutos ha sido suficiente.


Cuando las saquemos del horno, aún estarán un poco blanditas, así que hay que sacarlas con cuidado de que no se rompan, las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen y de paso se endurezcan.


Y ya tenemos las galletas hechas, ¡¡ madre mía !! es que no se tarda nada en hacerlas y casi casi, si me apuras, menos en comerlas. ¡¡ En fin !! estos pequeños caprichos son la salsa de la vida.


jueves, 31 de enero de 2013

PASTAS DE TÉ VARIADAS

Hace mucho tiempo me compré en el Lidl una pistola para hacer galletas y la verdad es que todavía no había encontrado el momento para estrenarla. Ayer tenía tiempo para emplearlo en las galletas, desenfundé la pistola y me puse a ello. 


 ¡¡ Madre mía que fiasco !! Tengo que reconocer que no tengo demasiado salero para utilizarla, pero creo que esto será como todo " cuestión de práctica ". Al final conseguí hacer unas cuantas y me han sorprendido gratamente porque están muy ricas y cuando consiga familiarizarme con la pistola, estaré más feliz pues al final resulta cómodo elaborar galletas con " ella ".  Así que no me queda otra que seguir practicando, vale la pena. La receta de las galletas la encontré en el blog de Kanela y limón, como me pareció mucha cantidad, hice la mitad, cambiando algunas cosillas.
                               

           INGREDIENTES :

170 gr de mantequilla
120 gr de azúcar
2 c/s de leche
1 c/c de esencia de vainilla
1 c/c de levadura química
1 huevo
260 gr de harina
frutas confitadas ( variado )
frutos secos a gusto de cada uno yo he puesto nueces

c/c : cucharadita de café
c/s : cucharada sopera


Ponemos la mantequilla en pomada en un bol y la trabajamos junto con el azúcar, cuando esté todo bien unido, incorporamos la leche, la esencia de vainilla y el huevo. Mezclamos la levadura con la harina y la incorporamos al resto de los ingredientes. Colocamos la masa en nuestra pistola y ¡¡ hala !! a disparar. En la bandeja, ponemos papel de horno y empezamos a preparar las galletas, para ello ponemos la pistola apoyada en el papel, disparamos una vez y levantamos de golpe, ya tenemos la galleta formada.
           

 En las redonditas ( que son las que mejor me han salido ) he puesto en el centro, un trocito de nuez, otras con frutas confitadas, otras con chocolate y las últimas con mermelada de naranja amarga. Podemos poner lo que nos apetezca, es cuestión de gustos. Horneamos las galletas a 190º durante diez minutos ( eso dependerá de cada horno ) cuando veamos que empiezan a dorar, ya se pueden sacar e inmediatamente con mucho cuidado las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen. Muy apropiadas con un té o un cafecito. ¡¡ Que aproveche !!



martes, 15 de enero de 2013

GALLETAS DE MUESLI CON FRUTAS Y CHOCOLATE

¡¡ Otra de galletas !! Cada vez que necesito estar sola, me voy a la cocina y me atrevo a probar distintas preparaciones. Estas surgieron un domingo por la tarde, no estaba demasiado alegre que digamos y necesitaba estar sola y a la vez necesitaba ocupar la cabeza para no pensar ( un día de esos negros que tenemos de vez en cuando, nada grave jeje ). Me sumergí en mi cocina y salieron estas galletas que están muy ricas.


                 INGREDIENTES :

125 gr de mantequilla
200 gr de muesli con frutas
180 gr de azúcar
1 c.c aroma de vainilla
1 huevo XL
200 gr de harina de repostería
1 c.c de bicarbonato
125 gr de chocolate negro de cobertura

c.c : cucharita de café

               
                  ELABORACIÓN :

Empezamos mezclando la mantequilla en pomada con el azúcar, después ponemos el huevo, el aroma de vainilla. Ya tenemos todos los líquidos junto con el azúcar, es el momento de incorporar el muesli con frutas, yo lo he triturado un poco para que queden más finas las galletas, lo incorporamos y después la harina y el bicarbonato. Mezclamos y lo envolvemos en papel film, haciendo una especie de " salchicha " que guardaremos en la nevera por espacio de media hora como mínimo. Precalentamos el horno a 190º. Sacamos el paquetito de la nevera y con un cuchillo, cortamos las galletas de un grosor de 1/2 cm, las colocamos en la bandeja de horno, forrada con papel vegetal y horneamos durante 12 minutos aproximadamente. 
Las sacamos del horno y las disponemos en una rejilla para que se enfríen. Entre tanto fundimos el chocolate en el microondas, con cuidado de no quemarlo, yo lo pongo a intervalos cortos y voy viendo el proceso hasta que el chocolate está blandito, con una barilla de mano, termino de mezclar. Con el chocolate bañamos las galletas por encima las dejamos secar y ¡¡ listas para degustar !! 


miércoles, 14 de noviembre de 2012

GALLETAS DE ALMENDRA

Como se puede adivinar, ¡ me encantan las galletas !. Para la merienda comerte unas galletitas hechas en casa, es mucho mejor que comertelas de las compradas. Esta receta la encontré en el blog de " Un poquito de Rocio ". Me pareció que tenían que estar muy buenas y no me equivoqué, creo que de todas las recetas que he probado que llevan almendra, estas son de las mejores ( para mí claro ). He hecho algún pequeño cambio para adaptarla a mi gusto y mi forma de hacer.¡ Están riquísimas !



     INGREDIENTES :

200 gr de harina ( bizcochona )
90 gr de almendra en polvo
una cucharadita de esencia de vainill
125 gr de mantequilla
150 gr de azúcar glass
1 huevo
almendras crudas enteras
almendra en granillo
gotas de chocolate
1 huevo más para pintar las galletas ( opcional )
                    



                                                    ELABORACIÓN :

En un bol, batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar, cuando está bien integrado echamos el huevo, la esencia de vainilla, después la almendra molida y seguidamente la harina, lo trabajamos para que se integren todos los ingredientes y yo lo pongo en una manga pastelera con boquilla rizada ancha. Lo reservamos en la nevera, el tiempo de precalentar el horno a 200º . Si lo dejáramos más tiempo, la masa se pondría demasiado dura para formar las galletas con la manga. Se puede hacer de las dos maneras, con manga o formando una bola, dejándolo más tiempo en la nevera y luego cortándolas con un cortapastas, pero yo he probado las dos maneras y la que más me gusta es esta.
Colocamos en dos badejas de horno, una tela de silicona o bien papel sulfurizado y comenzamos a formar las galletas, yo hago unas redondas a las cuales les coloco una almendra entera encima, y otras con forma alargada a las cuales les podemos poner unas gotas de chocolate y a otras, almendra en granillo. Pintarlas con huevo por encima con un pincel y con mucho cuidado de no llevarnos ni el chocolate ni las almendras. Este paso es opcional, las dos fotografías  de arriba como podeis deducir, están pintadas con huevo, en la última foto ( la de abajo ), no las pinté con huevo. Os he puesto las fotos con las dos opciones. Vosotros mismos, hacedlo como os apetezca. Están ricas de cualquiera de las dos maneras. Hornear entre 10 y 12 minutos, el tiempo de cocción dependerá de cada horno.


                                                           


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martes, 6 de noviembre de 2012

GALLETAS DE COCO Y CHOCOLATE


Ayer Domingo, me dio por preparar galletas y pensé  ¿ por que no experimentar ?. Pues sí. Empecé a probar, un poquito de aquí, otro poquito de allá, total que salieron estas galletas, que no es por nada pero, estoy muuuuuuuy contenta del resultado de " Mis Galletas de coco y chocolate " .  Probarlas y me contais.




    INGREDIENTES :

125 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 huevo
200 gr de coco rallado
180 gr de harina de repostería
1 c/c de esencia de vainilla
1 c/c de bicarbonato
50 gr de pepitas de chocolate

                                
                                         


                                            ELABORACIÓN : 

En un bol, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, después vamos echando todos los demás ingredientes, el huevo, el coco rallado, la esencia de vainilla, el bicarbonato, las pepitas de chocolate y por último la harina de repostería tamizada. Mezclamos todo muy bien, lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar en la nevera, un par de horas.
Pasado el tiempo de reposo, ponemos la masa entre dos trozos de papel sulfurizado, estiramos la masa y la dejamos con un grosor de 1 cm más o menos. Cortamos nuestras galletas dándoles la forma deseada, y las colocamos en una bandeja de horno. Este lo habremos precalentado con anterioridad a 190º, metemos las bandejas con las galletas, y las dejamos unos 10 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse.


                                                     

sábado, 3 de noviembre de 2012

GALLETAS INTEGRALES

De un tiempo a esta, parte me ha dado por probar galletas de distintos tipos,  hay dos de ellos que me encantan, unas son estas y las otras las de almendra que ya pondré más adelante. Las probé, por que como son integrales, se supone que deberían de engordar menos, ¿ no ?. Jejeje  ¡¡ Bueno !! de vez en cuando hay que darse algún caprichito. :-))  ¡¡  Y están riquísimas !!"



                                                           


       INGREDIENTES :

175 gr de harina integral
110 gr de mantequilla
75 gr de azúcar moreno                                
20 gr de miel
10 gr de semillas de sésamo
1 c/c de sal
1 c/c de canela en polvo
1 c/c de bicarbonato                           


                                                           
  

     
            ELABORACIÓN :

Deberemos tener la mantequilla fuera de la nevera, un rato antes de empezar a preparar las galletas. Poner en un bol, la harina integral, el azúcar moreno, las semillas de sésamo, la sal, la canela en polvo y el bicarbonato, después añadimos la mantequilla y la miel. Amasar hasta incorporar todos los ingredientes, hacer una bola y taparla con papel film, dejar en la nevera unos 30 minutos más o menos, hasta que la masa coja cuerpo para poder trabajarla.
Precalentamos el horno a 180º . A continuación, poner la masa entre dos papeles de horno para poder estirarla con el rodillo, dejándola con un grosor de menos de un centímetro. Cortar las galletas con un cortapastas y colocarlas encima de una tela de hornear o papel vegetal. Introducimos en el horno y las dejamos durante 10 o 15 minutos, hasta que estén un poquito doradas. Cuando estén listas, las sacamos del horno y pasados cinco minutos las ponemos encima de una rejilla para que se terminen de enfriar, se pondrán más duritas y crujientes.



                                           
Fuente : Gastronomía & Cía