TRENZA DE PASAS Y NUECES EN THERMOMIX

Hola. Esta receta me encanta hace días que voy buscando " la receta " y por fin la encontré, es del recetario de Thermomix.  

Mi marido es de Zaragoza y cada vez que vamos, su prima nos obsequia con una trenza de Almudevar que está bueniiiiiiisima. Siempre me ha llamado la atención la idea de hacerla en casa ya que me gusta mucho trabajar las masas y ahora como vamos poco por Zaragoza y tengo mono de trenza al encontrar esta receta, me he dicho " hoy va a ser el día ".
Da un poquito de faena pero de verdad que vale la pena. ¡¡ Está buenísima !!

INGREDIENTES :

Para la masa madre :
75 gr de agua
20 gr de levadura fresca ( yo 8 gr de levadura seca de panadería )
150 gr de harina de fuerza

Para la masa :
3 yemas
120 gr de mantequilla
90 gr de azúcar
150 gr de leche entera
400 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Para el relleno :
nueces ( al gusto )
pasas ( al gusto )
1 cucharada de mantequilla
ron
crema pastelera ( yo cabello de ángel )

Para el glaseado : 
50 gr de agua
100 gr de azúcar
1 cucharada de miel

ELABORACIÓN :

Primero pondremos las pasas a remojar en agua templada y cortaremos las nueces para el relleno con las manos para que no queden demasiado pequeñas, tendremos de antemano las mantequillas a temperatura ambiente para poder trabajar. y ahora sí, empezamos.

Masa madre. Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso de la Thermomix, el agua, la harina y la levadura, mezclar 15 segundos a velocidad 4. Amasar 3 minutos a velocidad espiga. Dejar en el vaso hasta que doble el volumen ( 30 minutos ). Yo la masa madre la he preparado a mano porque me he levantado muy pronto y he considerado que no debía empezar con el ruido de las cocinas todavía, no es plan de despertar al vecindario. Después de amasarla la he puesto en un bol y la he metido en el horno a 50º  para que suba más rápido porque con el frío que está haciendo, no viene nada mal una ayudita. Ha estado fermentando 45 minutos.

Masa. Ponemos la masa fermentada en el vaso de la Thermomix, seguidamente echaremos las tres yemas, la leche, el azúcar, la sal y la harina, programamos 6 minutos a velocidad espiga, cuando falten cuatro minutos para terminar echaremos la mantequilla a temperatura ambiente por el bocal sin parar la maquina.

Sacar la masa del vaso y ponerla en un recipiente y lo tapamos con un paño, hasta que doble el volumen. En este paso he hecho lo mismo que con la masa madre, la he dejado en el horno de momento apagado porque todavía duraba el calorcito de la anterior fermentación, ha estado durante una hora y media .

Ahora engrasaremos la encimera donde vayamos a trabajar. Sacamos la masa del bol y la ponemos en la mesa para empezar a estirarla con el rodillo, es una masa muy manejable, la estiramos hasta que quede bien fina formando un rectángulo, la cortamos por la mitad y ponemos una mitad encima de la otra. La estiramos procurando hacer un rectángulo de 30 x 40 más o menos. Extendemos por toda la superficie el cabello de ángel, escurriremos las pasas y las mezclaremos con las nueces, un chorrito de ron ( con conocimiento ) y la mantequilla, esta mezcla la repartiremos por toda la masa también. Como se ve en la foto.

Enrollamos la masa por la parte más larga para hacer un rulo que después partiremos por la mitad.

Partimos el rulo por la mitad a lo largo y vamos haciendo la trenza, cruzando las mitades entre si, con mucho cuidado. Remetemos bien los bordes para que no se deshaga.

Tapamos la trenza con papel film y ponemos por encima un trapo. La dejamos otra vez en el horno apagado una hora y media hasta que vuelva a doblar el volumen.
Cuando veamos que ya está crecidita, al cabo de la hora más o menos, sacamos la bandeja de horno en la que tenemos la trenza y la dejamos en la encimera, en un lugar cálido sin corrientes, hasta que el horno esté preparado.
Encendemos el horno y lo ponemos a 180º calor arriba y abajo.
En el recetario de Thermomix dice " hornear 40 minutos " , a mi me ha costado una hora, eso va en función de cada horno, no todos son iguales y el mío ya es viejecito. Eso sí, los últimos 20 minutos he tapado la trenza con papel de aluminio para que no se me quemara por arriba, es que como me ha salido una trenza enorme pues la cocción me ha tardado más.
Glaseado. Por último prepararemos el almibar . Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua, el azúcar y la miel. Programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Con un pincel vamos pintando toda la superficie para darle brillo y también sabor.
Lo dicho ¡¡ vale la pena probarla !! Espero que os guste.

FLAN DE PLATANO EN OLLA GM G

Este flan es muy sencillo y de aprovechamiento. Si tenemos plátanos que vemos que empiezan a estar demasiado maduros para comerlos tal cual, podemos hacer este postre y así además de " salvar " los plátanos, tendremos un postre muy rico.

Quiero aclarar que las cantidades que pongo son para un flan pequeño. En casa solo somos dos personas, mi marido y yo , osea que para no tener que comer el mismo postre toooooda la semana, he aprendido a hacer cantidades más pequeñas y así, poder variar.

INGREDIENTES :

2 huevos

2 plátanos maduros

125 gr de leche

40 gr de azúcar

una cc de esencia de vainilla ( opcional )

caramelo líquido

ELABORACIÓN :

Empezaremos por poner en el vaso de la batidora, los huevos, el azúcar, la leche y el plátano cortado en rodajas . Batimos hasta que quede todo bien deshecho y mezclado. Reservamos.

Bañamos el fondo de una flanera, la mía es de 16 cms de diámetro, es la misma que utilizo para hacer el doble de cantidad, pero sirve para hacerlo más o menos grande, lo importante es que quepa en la olla.

Una vez bañado el fondo de la flanera, volcamos el resultado de la mezcla que hemos batido. Tapamos con papel de aluminio para que no nos entre agua en el flan.

Ponemos la rejilla en el fondo de la olla y encima la flanera, echamos agua con cuidado hasta cubrir dos dedos del fondo de la flanera.

Tapamos la olla y ponemos el programa " vapor ",  20 minutos, válvula cerrada.

Pasado el tiempo, despresurizamos la olla y la abrimos. Con una brocheta, comprobamos que está bien hecho, la clavamos en el centro y si sale limpia, ya lo tenemos bien cocinado. En caso de que no fuera así, le daríamos un poco más de tiempo. A mí me ha quedado perfecto con 20 minutos.

Dejamos reposar un poco para que baje el calor y después lo metemos en el frigorífico 3 o 4 horas para que esté bien fresquito cuando vayamos a consumirlo ( siempre está más bueno ). 

Lo podemos acompañar con chocolate deshecho calentito ya que el chocolate con el plátano, casan perfectamente.

¡¡ Bon profit !!

TARTA DE MANZANA CON QUESO

Esta receta, la encontré en un envoltorio de masa Brisa, la original se hacía con cerezas pero como en ese momento no tenía en mi despensa, pensé que quizás con manzana estaría buena y no me equivoqué. ¡¡¡ Está riquiiiiiisima !!!

INGREDIENTES :

1paquete de masa brisa
2 huevos ( talla XL )
80 gr de azúcar
zumo de dos limones
25 gr de harina
130 gr de queso tipo Philadelphia
1 o 2 manzanas golden ( cantidad necesaria para decorar )
azúcar para espolvorear antes de hornear
mermelada de melocotón

ELABORACIÓN :

Precalentar el horno a 160º .

Batir los huevos con el azúcar, a continuación mezclar el queso, el zumo de limón y la harina.

Una vez esté todo integrado, reservamos.

Colocamos la masa brisa en el molde sin quitar el papel de horno que lleva en el envoltorio, metemos en el horno y la dejamos cocinar durante 7 u 8 minutos ( dependiendo del horno ).

Pasado ese tiempo, retiramos del horno y volcamos la mezcla que hemos reservado anteriormente, decoramos con las manzanas cortadas finitas y espolvoreamos con azúcar.

Introducimos en el horno durante cincuenta minutos, la sacaremos cuando veamos que empieza a coger algo de color por encima.

En un cazo pondremos un par de cucharadas soperas de mermelada de melocotón con una pizca de agua, movemos con las varillas para ayudar a que se diluya, con esta mezcla pintaremos nuestra tarta de manzana, con cuidado de no desmontar la decoración.

MERMELADA DE FRESA

Me gusta comer, como a todo el mundo, pero el desayuno es mi comida preferida. Cuando salgo de viaje lo que más me gusta es el desayuno en los hoteles ¡¡ madre mía !! me pongo morada ( hay que aprovechar cuando te lo dan hecho ), en casa son un poquito más sencillos pero no por eso menos ricos. ¿ A quién no le apetecen unas tostaditas con mermelada, junto con un café con leche  ?  a mi me encantan. Así que hoy una receta de mermelada para nuestras tostadas.

           INGREDIENTES :

600 gr de fresas
450 gr de azúcar
1 limón

           ELABORACIÓN :
           En Thermomix

Lavamos muy bien las fresas, les quitamos las hojitas, las troceamos y las ponemos en el vaso de la Thermomix junto con el limón pelado y sin pepitas, triturar 8 segundos a velocidad 5, poner el azúcar en el vaso y cocinar 30 minutos, vaso cerrado, temperatura varoma, velocidad 1, poner el cestillo encima de la tapa. Si pasado el tiempo vemos que ha quedado muy líquida, la podemos cocinar cinco minutos más. Cuando se enfría espesa un poco.

        Forma tradicional :

Para hacerla de forma tradicional, en vez de un limón, pondremos un limón y medio, pero solo el zumo, si no nos gusta la mermelada con trozos, se pueden triturar primero las fresas con la batidora, a mi me gusta sin triturar pues me parece que se deshacen lo suficiente, me resulta agradable la textura que queda. Ponemos las fresas en una olla junto con el limón y el azúcar, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y la cocinamos por espacio de 30 o 35 minutos a fuego medio, según el espesor deseado. Habrá que tener en cuenta que cuando se enfría coge más cuerpo. ¡¡ Está buenísima !!.

ENSALADA DE ESPINACAS, CANÓNIGOS Y FRESAS

Hoy toca ensalada. Quien me iba a decir a mí, que me iban a gustar tanto las ensaladas. Tengo que reconocer que me ha pasado como con la tónica, cuantas más ensaladas como, más me gustan. Cuando me casé, mi marido comía ensalada a todas horas, ya podías hacer un primer y un segundo plato que antes o después del primero se comía su ensalada correspondiente, a parte del segundo ¡ claro ! ( que saque tenía el hombre ), y a mi me parecía tan extraño. ¡¡ Ahora lo entiendo !! esto engancha. Esta ensaladita de hoy a parte del verde, lleva fresas, me gusta poner fruta en mis ensaladas y la fruta que más me gusta son las fresas, además hay que aprovechar cuando las tenemos en el mercado.

Aquí, no pongo cantidades porque siempre digo que esto es muy relativo, yo me preparo unas ensaladas bastante completitas y además, cada uno pondrá en función del hambre que tenga, digo yo ¿ no ?.

           INGREDIENTES :

Espinacas lavadas y cortadas ( yo utilizo las bolsas de Mercadona )

canónigos

queso fresco tipo Burgos

fresas o fresones

nueces

cebolla frita y deshidratada

        Para el aliño :

2 c/s de zumo de limón

4 c/s de aceite de oliva

sal

pimienta

nuez moscada

            ELABORACIÓN :

Lavamos las verduras y las escurrimos muy bien ( aunque ya vengan lavadas, a mi me gusta darles un agua ), lavamos también las fresas, antes de quitarles las hojas, secamos, con papel de cocina. En una fuente disponemos, las espinacas, los canónigos, cortamos las fresas en trozos y los repartimos por la fuente, cotamos el queso fresco en trozos grandes, echamos unas nueces y un puñadito de cebolla frita deshidratada, esto aportará un toque crujiente. 

Mezclamos todos los ingredientes del aliño y batimos con una barilla manual, hasta emulsionar, regamos la ensalada con el aliño y ¡¡ a comer !!.

NARANJA CONFITADA

Esta receta es la primera de mi blog, muy sencilla, pero no por eso menos importante que otras.

 Cada vez que intentaba hacer un pastel o cualquier dulce que llevase naranja confitada, me quedaba con las ganas porque no la encontraba en ningún sitio. Hay que tener en cuenta ,que vivo en un pueblo y no tenemos grandes superficies de esas que tienen de todo, bueno sí, lo tenemos pero a 50 km de casa. En fin, que me tuve que buscar la vida y encontré esta receta que es muy fácil.

                                     

       INGREDIENTES:


2 naranjas grandes

500 gr de azúcar                                                                        

450 gr de agua                                                                      



    ELABORACIÓN :

Poner en una cazuela amplia, el agua con el azúcar, llevar a ebullición.

Incorporar la naranja, previamente lavada y cortada en rodajas de 1/2 cm de grosor, la naranja tiene que estar ancha, tocándose lo menos posible, como mucho hacer dos capas. Dejar que vuelva a hervir y bajar el fuego al mínimo. Durante la cocción las naranjas deberán estar cubiertas en todo momento por el almíbar. Dejar cocer una hora aproximadamente . Para según que elaboración las necesites, tendrás que escurrirlas muy bien, pero para guardarlas es mejor cubrirlas con el almíbar. Se conservan bastante tiempo en la nevera.