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jueves, 18 de enero de 2018

PASTELITOS DE CABELLO DE ÁNGEL, PASAS Y CHOCOLATE

Hola, buenas tardes. Hoy traigo una receta de las que me gustan tanto, receta para golosos.
La semana pasada abrí un bote de cabello de ángel y me quedó la mitad del bote así que hoy se me ha ocurrido que para no desperdiciarlo, tenía que hacer alguna cosilla y se me ocurrió hacer estos pastelitos, que están bueniiiiiiiisimos. ¡¡ Si es que no se puede ser tan golosa !! todo lo que sea dulce me gusta demasiado. Vamos a por la receta.


INGREDIENTES :
1 plancha de masa para empanada
250 gr de cabello de ángel
un puñado de pasas que habremos remojado en ron 
unas gotas de chocolate
almendra tostada en granillo
1 huevo
azúcar glass

ELABORACIÓN :
Primero extenderemos la masa encima de la mesa de trabajo, la estiraremos un poco con cuidado con el rodillo y con un aro redondo, la iremos cortando como si fueran empanadillas, iremos poniendo el relleno en un lado para después poderlo cerrar bien.


Precalentaremos el horno a 200º calor arriba y abajo. Cerramos los pastelitos y con ayuda de un tenedor los sellamos de la misma manera que haríamos con unas empanadillas. 


Pintamos la superficie con huevo y ponemos por encima la almendra tostada en granillo.


Metemos los pastelitos en el horno a media altura hasta que estén hechos, más o menos entre 25 y 30 minutos, a mí se me han tostado un poco demasiado porque me he descuidado, pero de todas maneras como he dicho antes estaban buenísimos. Espolvorear con azúcar glass cuando se hayan enfriado. Espero que os gusten. Bon profit !!


viernes, 1 de febrero de 2013

EMPANADA DE CARNE CON PIPERRADA

Hoy otra empanada. A petición de mi hija he hecho otra empanada, pero esta vez de carne con piperrada que ya hacía tiempo que me rondaba por la cabeza hacerla. Es una empanada contundente, muy apropiada para una cena, acompañada de una buena ensalada.


            INGREDIENTES :

Masa para la empanada ( aquí )
1/2 Kg de lomo de cerdo
3 cebollas grandes
1 pimiento verde grande
1/2 pimiento rojo grande
4 tomates rojos pequeños
sal
pimienta
huevo ( para pintar )


        ELABORACIÓN :

Empezaremos preparando la masa, reservamos. Cortaremos el lomo en cuadraditos como se ve en la foto, cortamos las cebollas en juliana, los pimientos en daditos y los tomates los pelamos los vaciamos y nos quedamos solo con la carne del tomate que la cortaremos también en dados.
Para pelar bien los tomates, yo pongo en el fuego un cazo con agua, lo llevo a ebullición, apago el fuego y voy introduciendo cada tomate, durante 10 o 15 segundos, retiramos del agua y pelamos. Para hacer esta operación, pinchamos con un tenedor por la parte del pedúnculo el tomate y por la parte contraria con un cuchillo bien afilado, hacemos una cruz, que será por donde se levantará la piel, para pelarlos con facilidad.
Empezamos ya con el relleno, pondremos una sarten grande al fuego con aceite en el cual doraremos la carne que habremos salpimentado, reservamos. En ese mismo aceite echamos la cebolla, cuando empiece a estar transparente, incorporamos  los pimientos, cuando empiecen a estar blanditos, incorporamos el tomate, salpimentamos todo el conjunto, dejamos que se acabe de cocinar e incorporamos la carne que habíamos reservado, damos un par de vueltas y ya tenemos el relleno.
Cortamos la masa en dos o cuatro trozos, en este caso yo la he cortado en cuatro trozos porque he hecho dos empanadas más pequeñas, eso a gusto de cada uno. Extendemos la masa y la colocamos en una bandeja de horno pincelada con un poco de aceite, colocamos el relleno en el centro, dejando los bordes libres para poder cerrarla después.


Encendemos el horno para que vaya calentando y lo ponemos a 180º.
Cerramos la empanada poniendo la otra lámina encima y vamos cerrando los bordes, haciendo dobleces cada una encima de la anterior. Pintamos con huevo y pinchamos la superficie con un cuchillo de punta, para que no nos suba demasiado la masa al hornearla.

                                                                                                                                   
Colocamos la bandeja en el horno y cocinamos las empanadas durante 30 minutos apróximadamente.  Ya tenemos las empanadas listas para degustar. Están ricas recién hechas, pero reposadas para mí, bastante mejor. ¡¡ Que aproveche !!

                                                                                        
                                                                                                              

miércoles, 9 de enero de 2013

EMPANADA DE ATÚN

Esta empanada es la que siempre he hecho en casa y a mis hijos les encanta, en especial a mi hija Eva. Ahora hacía bastante tiempo que no la preparaba y ¿ que mejor momento que este ?, cuando tengo unos días de fiesta en el trabajo. Me apetece compartir esta receta con vosotros, pues es algo muy de mi casa. Como siempre, espero que os guste.




      INGREDIENTES :

60 ml de agua
60 ml de vino blanco
60 ml de aceite
1 huevo
30 gr de mantequilla
1/2 c.c de levadura seca de panadería
1 pizca de sal
460 gr de harina de fuerza

    Para el relleno

400 gr de atún en aceite ( bien escurrido )
4 cucharadas soperas de tomate frito casero
2 cucharadas soperas de mayonesa
2 huevos duros
2 pimientos morrones


      ELABORACIÓN :

Empezaremos haciendo la masa, que es de lo más fácil. Ponemos en la mesa de trabajo la harina en forma de volcán, en el centro pondremos los líquidos, la mantequilla en pomada, el huevo y la pizca de sal. En un lado del volcán haremos un agujerito en la harina y pondremos la levadura. Vamos recogiendo desde el centro, hasta integrar todos los ingredientes. Esta operación es mucho más fácil con un robot de cocina, yo la hago en la Thermomix, pongo todos los ingredientes en el vaso mezclo unos segundos en la velocidad 4 y después amaso 3 minutos vel espiga.
Cuando tengamos la masa preparada, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina, partimos por la mitad la masa y estiramos la que será la base de la empanada.


Intentamos que nos quede lo mas cuadrada posible, una vez estirada, recortamos los sobrantes para hacer el cuadrado. Colocamos en la bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado. Reservamos.
Preparamos el relleno, en un bol, desmenuzamos el atún bien escurrido, incorporamos el pimiento morrón cortado en trocitos pequeños, los huevos duros que los habremos aplastado con un tenedor en un plato, el tomate frito y la mayonesa. Mezclamos todo y lo colocamos en el centro de la masa, dejando los bordes libres.



Estiramos la otra parte de la masa y la colocamos encima del relleno, es preferible que esta parte no sobresalga mucho del relleno, un dedo más o menos. Ahora viene el momento de cerrar la empanada, cogemos una esquina de abajo y la colocamos en la masa de arriba y vamos haciendo dobleces poniendo siempre una encima de la otra. Más o menos como veis en la foto.

                       
Pintamos la superficie con huevo y la pinchamos con la punta de un cuchillo, esto es para que no nos suba demasiado la masa al hornearla. Precalentamos el horno a 180º.


Horneamos aproximadamente durante 30 minutos. Y ¡¡ ya está !! Espero que disfruteis comiéndola lo mismo que " mi niña ".