PASTEL DE CHOCOLATE

Hola, hoy me he liado la manta a la cabeza y me he atrevido con este pastel, que precisamente light no es. Hacía días que mi hija me pedía un pastel de chocolate 😋 con mucho chocolate , así que con esta excusa me he puesto manos a la obra. Vamos a disfrutar, primero, preparándolo y después saboreando esta delicia de pastel.

Ingredientes para el bizcocho ( molde de 18 cms ) :

125 gr de azúcar

2 huevos

80 ml de aceite de girasol

200 ml de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

125 gr de harina para bizcochos

40 gr de cacao en polvo

2 cucharaditas de levadura química

1 pizca de sal

2 cucharadas soperas de sirope de agave o miel

Para el almibar :

100 gr de azúcar

200 ml de agua

un chorrito de licor ( yo de almendras )

Para la ganache :

200 gr de chocolate negro de cobertura

400 ml de nata para montar

Para la cobertura :

80 gr de chocolate negro de cobertura

40 ml de leche

20 gr de mantequilla

Elaboración :

Empezaremos por preparar la ganache, ponemos en un bol los 200 gr de chocolate cortado en trozos no muy grandes, por otro lado metemos la nata en el microondas y la llevamos a ebullición, en cuanto empiece a hervir, paramos el microondas y vertemos la nata encima del chocolate , lo dejamos reposar un par de minutos hasta que empiece a derretirse, ayudamos dando vueltas con una cuchara y cubrimos la superficie con papel film, cuando pierda calor lo reservamos en el frigorífico.

 Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo, con ventilador. 

Vamos ahora con el bizcocho. En un bol grande ponemos el azúcar y los huevos , con una batidora eléctrica blanqueamos los huevos con el azúcar , después añadimos el aceite de girasol , la leche y la vainilla , mezclamos la harina , el cacao, la levadura y la pizca de sal , tamizamos los sólidos encima de la mezcla anterior y seguimos batiendo hasta que se unifiquen todos los ingredientes , echamos el sirope de agave y seguimos mezclando. Volcamos la mezcla en el molde que previamente habremos engrasado y enharinado , metemos en el horno que habíamos calentado previamente durante 45 minutos. Este es el tiempo que ha tardado en cocinarse mi bizcocho en un molde de 18 cm. Este tiempo es orientativo ya que cada horno es distinto. 

Mientras se cocina el bizcocho, prepararemos el almíbar para emborracharlo. En un cazo ponemos el azúcar y el agua y dejamos reducir hasta que tengamos el almíbar a nuestro gusto, después echamos el chorrito de licor , en mi caso es de almendras pero eso va a gusto de cada uno, reservamos el almíbar.

Ahora preparamos la cobertura de chocolate. En un bol ponemos el chocolate cortado en trozos no muy grandes, la leche y la mantequilla. Lo metemos en el microondas hasta que veamos, que el chocolate y la mantequilla han empezado a derretirse. Mezclamos y reservamos.

Sacamos la mezcla de chocolate con nata que hemos reservado en el frigorífico y con ayuda de las varillas, montamos la ganache hasta que quede bien firme. Para hacer este paso la mezcla tiene que estar muy fría, si no fuera así la nata no montaría.

Ya tenemos todos los ingredientes preparados para el montaje del pastel. Quitamos el copete del bizcocho si ha subido mucho, intentamos dejar el bizcocho más o menos igualado para poderlo decorar cómodamente. Cortamos el bizcocho de forma que queden tres discos. Colocamos el primer disco en el plato de presentación, con ayuda de un pincel, emborrachamos toda la superficie con el almíbar y seguidamente ponemos una capa de ganache , hacemos lo mismo con el segundo trozo, emborrachamos y ponemos una capa de ganache. Colocamos el tercer y ultimo trozo encima y emborrachamos y ponemos una fina capa de ganache, pero esta un poco más fina que las anteriores. Vamos untando todo el pastel por los lados con la ganache intentando que quede uniforme. Ahora nos queda echar por encima el chocolate de cobertura que habíamos preparado y con una espátula, lo vamos repartiendo por toda la superficie, dejando resbalar por los laterales. Terminamos la decoración con la ganache sobrante haciendo unos rosetones por encima. Pues ya está, Ya tenemos hecho el pastel de chocolate , da un poquito de faena pero la verdad es que vale la pena. Está buenísimo. Que aproveche !!

BIZCOCHO DE ESPELTA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Mirando recetas en el ordenador ( así me entretengo muchas tardes ), encontré varias recetas de bizcocho con este tipo de harina y vi esta, que me gustó. Como hace dos días hice queso en mi olla GM, tengo suero de leche que no quiero que se me estropee, así que he decidido hacer el bizcocho sustituyendo el yogur por suero. Se supone que el bizcocho tiene que quedar mucho más esponjoso. y así ha sido. Esta harina es integral y he pensado, pues mira, mucho más sano pero después de preparado el bizcocho y colocado ya en el molde, no he podido resistirme a echar unas pepitas de chocolate, ¡¡ si es que no tengo remedio !!.¡¡ En fin !! vamos a ello.

INGREDIENTES :

150 gr de suero de leche o un yogur de limón

200 gr de azúcar moreno

la ralladura y el zumo de dos limones

50 gr de aceite de oliva

3 huevos L

200 gr de harina de espelta

1 sobre de levadura química

25 gr de pepitas de chocolate

ELABORACIÓN :

Lo primero que he hecho ha sido pelar los limones con un pelador de esos maravillosos con los que pelamos las patatas, así cogemos solamente la piel sin lo blanco, lo he echado a la Thermomix junto con el azúcar moreno, también se puede rallar la piel con un rallador como los de toda la vida pero con los adelantos que hay hoy en día, es mejor ahorrar esfuerzo y tiempo.

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. 

Triturar la piel del limón y el azúcar hasta pulverizarlo, seguidamente echamos el yogur, en mi caso el suero de leche, el aceite, los huevos, el zumo de los dos limones y mezclamos, seguidamente echamos la harina junto con la levadura que habremos mezclado previamente, seguimos  mezclando hasta que esté todo bien integrado. 

Engrasamos un molde y lo espolvoreamos con harina, quitamos el sobrante. Yo he utilizado un molde de corona de 25 cms. 

Volcamos la preparación en el molde y echamos por encima las pepitas de chocolate, no lo he mezclado antes para que no se hunda el chocolate ya que la masa no es muy espesa, de todas maneras ya se irán hundiendo poco a poco. Metemos el proyecto de bizcocho en el horno y lo tendremos unos 35 minutos, ese es el tiempo que ha tardado mi horno, cuando veamos que ha cogido color pasado el tiempo, pinchamos con una brocheta para ver si está hecho, si sale limpia la brocheta ya estará si no poner unos minutos más. 

Cuando esté, se deja enfriar encima de una rejilla y cuando ya se haya enfriado se espolvorea con azúcar glass. Bueno espero que os guste, ¡¡ Hasta otra !!

BIZCOCHO DE ALMENDRA

Buenas tardes. Esta es una receta de aquellas que nacen de otra, por no tener todos los ingredientes. Eso fue lo que me pasó, vi una receta que me llamó la atención y como era Domingo y estaba en casa tranquilita, me puse a ello. Cual fue mi sorpresa que estando con la preparación de los ingredientes me di cuenta de que me faltaban un par de ellos, pero como soy cabezona y quería ese bizcocho,seguí sustituyendo los ingredientes que me faltaban por otros y salió este bizcocho que ya se queda entre  mis recetas para repetirla muchas veces más. Ha resultado ser un bizcocho húmedo, muy jugoso y con una sabor a almendra muy rico.

INGREDIENTES : 

4huevos

200 gr de azúcar

200 gr de mantequilla

80 gr de harina normal

70 gr de harina de repostería

125 gr de almendra molida

150 gr de leche entera

la ralladura y el zumo de un limón

1 sobre de levadura en polvo

ELABORACIÓN :

Comenzamos por poner los huevos y el azúcar en el vaso del robot o en un bol, según con lo que lo vayamos a hacer, yo lo preparé en la Thermomix, batimos hasta que doblen el volumen, a continuación pondremos la leche, el zumo y la ralladura del limón, la mantequilla en pomada y seguidamente la almendra en polvo.

Mezclamos las harinas con el sobre de levadura y tamizamos, echamos la mitad de las harinas y mezclamos con la Thermomix y seguidamente echamos el resto y lo terminamos de mezclar con movimientos envolventes.

Antes habremos puesto a calentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

Engrasamos un molde, yo lo hice con uno cuadrado de 15x15 cms . 

Echamos la mezcla y horneamos durante 55 minutos.

Pasado el tiempo, pinchamos con una brocheta para ver si está hecho. 

Si está, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Cuando esté frío, espolvoreamos azúcar glass por encima.

Ya tenemos el bizcocho hecho , es muy fácil y el resultado es muy rico. ¡¡ Bon profit !!

BIZCOCHO CON NUECES

Hoy una receta que para la operación bikini no es muy aconsejable, pero quiero pensar que no todo el mundo tiene el problema de la linea, aunque creo que somos muuuuuuchos. Por otro lado ( aunque parezca mentira ) hay quien tiene el problema contrario, que come muchos bocadillos para engordar ¡¡ Dios mio que mal repartido está el mundo !! ( y que envidia por cierto ). ¡¡ Pues bueno !! para est@s pocos privilegiados les puede venir bien esta receta ahora, para los que estamos en esa operación odiosa, esperaremos a ponernos los abrigos para tapar las lorzas ¡¡ bendito invierno !! jeje. Y dicho esto recalcaré, es un bizcocho que con ese sabor a nueces mmmmmm está ¡¡ riquisimo !!. 

           INGREDIENTES :

200 gr de harina de repostería

200 gr de azúcar

5 huevos

80 gr de almendra molida

1 c.c de levadura química

1 puñado de nueces para la masa

6 o 7 nueces para decorar

          ELABORACIÓN :

Empezaremos precalentando el horno a 180º. Blanqueamos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Mezclamos las harinas con la levadura y las unimos una vez tamizadas con la preparación anterior, siempre con movimientos envolventes para evitar que se baje la masa, incorporamos las nueces que habremos cortado a cuchillo un poco, o con las manos simplemente ( así es como lo hago yo ), no las queremos muy pequeñas pues la gracia es encontrarlas bastante enteritas cuando nos comamos el bizcocho. Engrasamos y enharinamos el molde y ponemos la mezcla. Horneamos unos 40 minutos.

BIZCOCHITOS SIN HUEVO

Últimamente no pongo muchas recetas en el blog y es que la verdad ¡¡ no estoy muy inspirada !! Tengo mucho menos tiempo que cuando empecé y menos comensales para que se coman lo que cocino, así que me lo voy a tomar con mucha más calma que antes ( no me queda otra ). De todas maneras como dije en mi última entrada, estoy sumida en una apatía que espero que el culpable sea el tiempo ( tengo que reconocer que hay otros factores que realmente me desmotivan, pero..... espero que se solucionen pronto ). ¡¡ Bueno a lo que estamos !! La semana pasada tuve un antojo ( no en el sentido literal de la palabra ¿ eh ? que una ya no está para estas cosas, hace mucho tiempo ). La cuestión es que se me antojó bizcocho para los desayunos y cual fue mi sorpresa cuando vi que no tenía huevos en mi frigorifico, eran unas horas en las que los supermercados no están abiertos, así que me puse a buscar una receta de bizcocho sin huevo y encontré esta en http://www.recetin.com/. Me ha parecido bastante buena sobretodo si acompañamos los bizcochitos con un buen chocolate o simplemente con un cafecito como es mi caso. Decir también que es ideal para las personas que no puedan comer huevos y para las que tenemos ( me incluyo ) problemas de colesterol.

              INGREDIENTES :

1 yogur de limón ( yo lo he puesto natural )
4 medidas de harina ( yo de repostería )
2 medidas de azúcar ( yo he puesto tres )
1 medida de aceite de oliva suave
1 medida de leche
1 sobre de levadura
la ralladura de 1 limón

         



            ELABORACIÓN :

La elaboración es muy sencilla pues no deja de ser el típico bizcocho de yogur. Precalentamos el horno a 170º. Preparamos los moldes o el molde, donde vayamos a hornear nuestro bizcocho los engrasamos y espolvoreamos un poco de harina quitando el exceso.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta que estén bien integrados, rellenamos los moldes y horneamos por espacio de 30 minutos por ser bizcochitos individuales, si hacemos solo en un molde grande habrá que hornear unos 50 minutos, como siempre digo, los tiempos son orientativos pues cada horno es distinto.

BRAZO DE GITANO CON CHOCOLATE Y NATA

Hoy, antes de empezar la " operación bikini " un brazo de gitano que está buenísimo ( yo después de esta entrada me pongo a ello ). Antes hacía otro tipo de masa, pero navegando, navegando, encontré este bizcocho en el blog de " Què hi ha de postres ", por cierto es un blog increible, ya he probado varias recetas de él y puedo decir que ¡¡ me encanta !!. Bueno, el bizcocho lo he sacado de este blog, pero con algún cambio claro porque la receta inicial no es de chocolate y a mí esta vez  me apetecía mucho el chocolate.

       INGREDIENTES :
       Para el bizcocho

4 huevos grandes XL
100 gr de azúcar
40 gr de harina
40 gr de Maizena
10 gr de cacao puro
ralladura de 1 limón
una pizca de canela ( opcional )

       Para el relleno

1/2 l de nata para montar
4 o 5 cucharadas soperas de azucar

       Para la cobertura

300 gr de chocolate negro para fundir
50 gr de aceite de girasol

         ELABORACIÓN :

En primer lugar, ponemos en un bol un huevo entero y las tres yemas de los restantes ( reservamos las tres claras ) junto con 50 gr de azúcar, la ralladura del limón y la canela, batimos hasta que doble el volumen y la masa haya blanqueado, reservamos. En otro bol montaremos a punto de nieve, las tres claras que habíamos reservado, junto con los 50 gr de azúcar restantes. Mezclamos las claras con la anterior preparación, con mucho cuidado. A parte mezclamos la harina, la Maizena y el cacao, tamizamos y lo incorporamos a la mezcla de los huevos, este paso también debemos hacerlo con cuidado, así que lo iremos mezclando en varias veces y con movimientos envolventes. Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos el papel sulfurizado que habremos dispuesto en una bandeja de horno, extendemos la masa y la vamos igualando con una espatula para que quede todo por un igual. Horneamos durante cinco minutos. Para saber que está cocinado nuestro bizcocho, apretamos con un dedo en la masa y si vuelve a su sitio es que está hecho. Lo sacamos del horno y lo enrollamos por el lado más largo con el mismo papel con el que lo hemos horneado, reservamos.

Montamos la nata con el azucar, reservamos. Ya tenemos el relleno.

Para la cobertura fundimos el chocolate junto con el aceite y lo batimos bien con unas barillas para que emulsione la mezcla.

Cuando ya lo tenemos todo preparado y el bizcocho se haya enfriado, abrimos con mucho cuidado el rollo del bizcocho y lo rellenamos con la nata montada, volvemos a formar el brazo esta vez con el relleno y lo bañamos con el chocolate fundido. Lo podemos adornar con fideos de colores. Dejar enfriar en el frigorifico, hasta que vayamos a comerlo, ¡¡ bien fresquito estará más bueno !!.

Se me olvidaba decir que en casa como somos dos los postres nos duran bastante, así que yo lo he partido en tres trozos, me he quedado con uno y los otros dos los he congelado. Es muy socorrido porque lo puedes tener hecho de antemano, así siempre tienes postres para un imprevisto.

RED VELVET EN FORMATO " BUND CAKE "

Este bizcocho ha sido todo un descubrimiento ¡¡ madre mía que cosa más rica !!.

En el grupo esta semana pasada, como cada semana, se propuso un reto y este era hacer un " Red velvet " del cual yo no conocía su existencia hasta hace un par de meses, desde que estoy en este mundo de cocinillas, que por cierto ¡¡ me encanta !!. En el grupo nos dieron la referencia de Amparo Moncho, que tiene un arte que no se pude aguantar, empecé a leer y vi que necesitaba más de un molde, como no los tenía y ella misma hacía referencia en su post a El rincón de Bea, me pasé por su blog y vi que esta receta se acoplaba mejor a mis necesidades, porque no lleva mantequilla, lleva aceite de oliva. Finalmente la receta es una mezcla de los dos blogs. Esta es la primera vez que lo hago pero os aseguro que habrá muchos " Red velvet " en mi vida, porque de aspecto es muy resultón y de sabor, está buenísimo y si encima lo riegas con un poco de chocolate caliente............mejor no os lo cuento ¡¡ probadlo !!
Como quería hacer este formato de " bundt cake " y no tenía uno grande, usé dos de 17 cms.

        INGREDIENTES :

       Para el bizcocho :

2 huevos XL

240 gr de aceite de oliva suave

240 gr de buttermilk

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de vinagre blanco

40 gr de cacao en polvo

250 gr de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato sódico

3/4 de cucharadita de sal

350 gr de harina de trigo ( normal )

Colorante ( Bea pone 2 cucharadas de rojo " Americoclor ". Yo puse una cucharada sopera de " Red velvet  Bakery Emulsion " ) El de la fotografía.

       Para el glaseado de queso :

400 gr de queso crema ( tipo Philadelphia )

125 gr de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla

350 de azúcar glass

         ELABORACIÓN :

Primero prepararemos el Buttermilk si no lo encontramos en tiendas, como es mi caso. En un vaso pondremos 250 gr de leche desnatada o semidesnatada y le añadiremos una cucharada sopera de vinagre ( yo usé el de manzana ) dejamos reposar 10 minutos, pasado ese tiempo adquirirá un aspecto de leche cortada, removemos y ya estará listo para usar.

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos los moldes.

Para el bizcocho, mezclaremos el aceite, vinagre, buttermilk, los huevos, la esencia de vainilla y el colorante, lo mezclamos muy bien hasta que esté todo integrado.

En otro bol, mezclaremos todos los componentes sólidos, la harina, el cacao, el bicarbonato sódico, la sal y azúcar. Tamizar y mezclar con los líquidos en tres o cuatro pasos, para que se integre todo muy bien. Verter en los moldes o molde, según hayais elegido. Y hornear durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que pinchando con una brocheta esta salga limpia. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para preparar el glaseado de queso, simplemente batimos la mantequilla en pomada, el queso, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla fina.

Decorar el bizcocho con la crema como más os apetezca, yo para empezar no le puse mucho pero después de probarlo la próxima vez le pondré más porque la verdad es que esa crema con el sabor del " Red velvet " es una combinación ¡¡ increible !! 

                                                                                                     

                                                                                                        

Como las fotos no le hacen justicia en lo referente al color, os dejo los cortes de los dos, quizas en el más pequeño se distingue más el rojo ( granate ). Pero la mezcla es la misma, imagino que es el efecto de la luz.                                                                                                                    

BIZCOCHO DE YOGUR

Sí, sí el bizcocho de yogur de toda la vida. Hacía tiempo que mi marido me lo venía pidiendo, pero como es el bizcocho básico, pues parece que le das menos importancia que a otras elaboraciones y lo vas dejando, lo vas dejando y piensas.......... ¡¡ ya lo haré !!. Bueno, pues ya está aquí. Este bizcocho es básico, no debe de faltar nunca en nuestro recetario, diríamos que es como " un básico " del fondo de armario, pero de cocina. jejeje

            INGREDIENTES :

1 Yogur

la misma medida de aceite

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

3 huevos

la ralladura de un limón

1 sobre de levadura.

               

              ELABORACIÓN :

En un bol o recipiente profundo, ponemos, los tres huevos, el yogur, el azúcar, el aceite, la ralladura de limón y la harina tamizada junto con la levadura. Con la batidora, batimos todo el conjunto hasta que se hayan mezclado todos los ingredientes. Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos un molde y enharinamos, quitándole el exceso de harina. Volcamos la mezcla en el molde. Horneamos durante 50 minutos aproximadamente ( según el horno de cada uno ). Un bizcocho muy fácil y muy rico, para desayunos o meriendas. 

                              

                                   

BIZCOCHO DE CALABAZA CON PASAS Y NUECES

             


            INGREDIENTES :

450 gr de pulpa de calabaza cocida
100 gr de pasas remojadas en coñac
100 gr de nueces picadas a cuchillo
150 gr de azúcar
325 gr de harina de repostería
125 gr de aceite de girasol
4 huevos
1 sobre de gasificante blanco
1 sobre de gasificante azul
1 sobre de levadura en polvo

           ELABORACIÓN :

    Pelamos y cortamos la calabaza en dados. La cocinamos en el microondas hasta que esté tierna. La dejamos enfriar y la mezclamos con el azúcar, a continuación añadimos los huevos, el aceite y mezclamos de nuevo. Incorporamos la levadura y los sobres de gasificantes, a la harina, la cual tamizaremos y mezclaremos con la preparación anterior. Mezclamos con movimientos suaves y a la vez incorporamos las nueces y las pasas, estas últimas las habremos pasado por harina, con cuidado de quitarles el exceso. Pintamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, o usamos un molde de silicona ( es mucho más cómodo ).

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180º durante 40 minutos.Apagar el horno y dejarlo todavía cinco minutos más al calor residual. Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Esta receta la encontré en  " facilisimo.com " , pero yo la he adaptado a mi gusto, le he puesto nueces y pasas en vez de moras, a parte de algún otro cambio.

                                           

                                        

BIZCOCHO DE NESQUICK

Todo lo que cocino, suelo hacerlo con mucho cariño, pues se supone que se lo van ha comer, las personas que más quiero " mi familia ". En cambio este bizcocho lo hice con ese ingrediente, y además añadí otro que es la ternura, esa ternura que me inspira la gente mayor.

Por regla general, ellos suelen tener problemas de azúcar, pero como mi padre y su amigo de la residencia   " Estanislao " no lo tienen, pues me dije ¡¡ voy a llevarles este bizcocho para ellos !! para que a la hora de merendar se coman cada día un cachito. Y así lo hice. Os pongo la receta, y espero que os guste por lo menos, lo mismo que a ellos.

        

                                                    INGREDIENTES :

                                         4 huevos

                                         170 gr de azúcar

                                         150 gr de mantequilla

                                         150 gr de leche

                                         200 gr de harina de repostería

                                         200 gr de Nesquick

                                         1 sobre de levadura Royal

                                         azúcar glass para decorar

                                                  

   

                                                ELABORACIÓN :

 Este bizcocho lo encontré en un blog de Thermomix y lo hice con ella, pero se puede hacer del modo tradicional. Si teneis una batidora es suficiente. 

 Primero batimos los huevos con el azúcar,hasta que veamos que han blanqueado, después agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y la leche, volvemos a batir y ya con una espatula y con movimientos envolventes, añadimos la harina y el Nesquick, que habremos mezclado y tamizado junto con la levadura.

Anteriormente habremos precalentado el horno a 180º. Engrasar y enharinar el molde que hayais elegido, verter la mezcla y hornear aproximadamente 50 minutos. El tiempo dependerá de cada horno.